Château Haut Saint Clair

Winemaking-01 Winemaking-01-02
Winemaking-02 Winemaking-02-02
Winemaking-03 Winemaking-03-02
Winemaking-04
Winemaking-05
Close
De techniek is strikt uitgevoerd: zowel voor als na het afristen worden de druiven gesorteerd, de sappen geselecteerd, en in de pers gedaan zonder ze daarbij te kneuzen.
Het vaten heeft plaats in het midden van december. Eén derde van die vaten worden elk jaar vernieuwd. De wijnen worden voor elke aftapping geproefd alvorens ze naargelang de smaak samen te voegen of niet. De volledige assemblage gebeurt tussen 10 en 12 maanden na het vaten.
Het bottelen gebeurt 20 maanden na het oogsten. Onze flessen worden op temperatuur gehouden in een geklimatiseerd lokaal. Ze worden dan naar gelang van onze behoeften geëtiketteerd.
Onze wijnen “Château Haut Saint Clair” komen voort uit oude, prima gelegen wijnstokken met beperkte productie, met traditionele bereiding en rijping gedurende 12 maanden op vaten.
Onze traditionele cuvée « Moulin Saint Clair » groeit op jongere stokken, traditionele bereiding, en rijpt gedurende ongeveer 6 maanden op vaten, en bewaart zo zijn frisse, fruitige aroma's.